Bife à Parmegiana

Name: Bife à Parmegiana
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 2 bifes de contrafilé (ou alcatra), com cerca de 150 g cada; 2 dentes de alho, picados finamente; sal q.b.; pimenta preta q.b.; 50 g de farinha de trigo; 1 ovo grande; 80 g de pão ralado (farinha de rosca); 100 ml de óleo vegetal (para fritar); 200 g de polpa de tomate (passata); 1 colher de chá de orégãos secos; 120 g de queijo mozzarella fatiado; 25 g de queijo parmesão ralado (em alternativa, queijo seco ralado)

bife empanado com molho de tomate e queijo gratinado

40 min2

Calorias

850

kcal

Proteína

Hidratos

Gordura

Ingredientes

2 bifes de contrafilé (ou alcatra), com cerca de 150 g cada
2 dentes de alho, picados finamente
sal q.b.
pimenta preta q.b.
50 g de farinha de trigo
1 ovo grande
80 g de pão ralado (farinha de rosca)
100 ml de óleo vegetal (para fritar)
200 g de polpa de tomate (passata)
1 colher de chá de orégãos secos
120 g de queijo mozzarella fatiado
25 g de queijo parmesão ralado (em alternativa, queijo seco ralado)

Preparação

1
Colocar os bifes entre duas folhas de película aderente e bater com um martelo de carne — ou o fundo de uma frigideira pesada — até ficarem com cerca de 1 cm de espessura. Temperar de ambos os lados com o alho picado, sal e pimenta. Deixar repousar 10 minutos enquanto se prepara o empanado.
2
Preparar três pratos rasos em linha: farinha de trigo no primeiro, o ovo batido com uma pitada de sal no segundo, e o pão ralado no terceiro. Passar cada bife pela farinha (sacudir o excesso), de seguida pelo ovo batido e por último pelo pão ralado, pressionando bem com a palma da mão para o empanado aderir dos dois lados.
3
Verter o óleo numa frigideira larga e aquecer em lume médio-alto. Quando estiver bem quente, fritar os bifes 2 a 3 minutos de cada lado, até ficarem uniformemente dourados e crocantes. Retirar e pousar sobre papel de cozinha para absorver o excesso de gordura.
4
Pré-aquecer o forno a 220 °C (com calor em cima e em baixo). Numa tigela, misturar a polpa de tomate com os orégãos e uma pitada de sal. Aquecer no micro-ondas durante 1 minuto (ou numa panelinha a lume brando durante 2 minutos), mexendo bem.
5
Dispor os bifes num tabuleiro de forno. Cobrir cada um com 2 a 3 colheres de sopa generosas de molho de tomate, distribuir as fatias de mozzarella por cima e terminar com o parmesão ralado.
6
Levar ao forno durante 6 a 8 minutos, apenas até o queijo derreter completamente e começar a alourar nas bordas. Servir de imediato — acompanha na perfeição com arroz branco solto e batata frita.

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