Courgettes Recheadas com Carne Picada e Mozzarella
Ingredientes
- 4 courgettes grandes (cerca de 200 g cada)
- 400 g de carne picada de vaca
- 1 cebola média, picada finamente
- 3 dentes de alho, picados
- 200 ml de polpa de tomate
- 125 g de mozzarella ralada
- 1 colher de chá de orégãos secos
- 1½ colheres de sopa de azeite
- sal e pimenta preta moída q.b.
Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 200 °C (ventilação) ou 210 °C (estático). Corte as courgettes ao meio no sentido do comprimento e retire a polpa com uma colher de sobremesa, deixando uma parede de cerca de 1 cm. Pique a polpa reservada em pedaços pequenos e reserve.
- 2
Pincele o interior das metades de courgette com ½ colher de sopa de azeite, tempere com sal e pimenta e coloque-as com a parte côncava para cima num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno por 10 minutos para pré-cozinhar.
- 3
Enquanto as courgettes estão no forno, aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira larga em lume médio. Adicione a cebola picada e cozinhe durante 3–4 minutos, mexendo, até amolecer. Junte o alho e cozinhe mais 1 minuto até perfumar.
- 4
Adicione a carne picada à frigideira e cozinhe, desfazendo com uma colher de pau, durante 5–6 minutos até ficar bem dourada. Tempere com sal, pimenta e os orégãos.
- 5
Junte a polpa de courgette reservada e a polpa de tomate. Misture bem e deixe cozinhar em lume médio-baixo durante 5–6 minutos, mexendo ocasionalmente, até o líquido reduzir e o recheio ficar ligeiramente espesso.
- 6
Retire as courgettes do forno e distribua o recheio de carne de forma uniforme pelas 8 metades, pressionando levemente para compactar. Cubra cada uma com mozzarella ralada.
- 7
Leve ao forno por mais 15–20 minutos, até as courgettes ficarem tenras ao serem picadas com um garfo e o queijo estar dourado e borbulhante. Sirva de imediato.