Salada de Feijão-Frade
Ingredientes
- 400 g de feijão-frade cozido (de lata, escorrido e lavado)
- 3 ovos
- 1 cebola roxa média (≈ 100 g)
- ½ molho de salsa fresca
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
Preparação
- 1
Colocar os ovos numa panela pequena, cobrir com água fria e levar ao lume. Assim que a água ferver, contar 10 minutos. Escorrer, arrefecer de imediato sob água fria corrente, descascar e reservar.
- 2
Escorrer o feijão-frade num passador de rede e lavar abundantemente sob água fria para eliminar o líquido da conserva; sacudir bem e deixar escorrer alguns minutos.
- 3
Descascar a cebola roxa e fatiá-la em meias-luas bem finas. Mergulhar numa tigela com água fria durante 5 minutos para suavizar o travo acre; escorrer e secar ligeiramente.
- 4
Separar as folhas de salsa dos talos e picar finamente; reservar.
- 5
Numa taça funda, juntar o feijão-frade, a cebola e a salsa picada. Regar com o azeite e o vinagre, temperar com sal e pimenta preta a gosto e envolver bem até o tempero ficar uniforme.
- 6
Cortar os ovos cozidos em gomos e distribuir por cima da salada. Retificar o tempero se necessário e servir à temperatura ambiente ou ligeiramente fria.