Bruschetta de Tomate e Manjericão
Ingredientes
- 1 baguete (cerca de 250 g)
- 4 tomates maduros médios (cerca de 500 g)
- 15 g de folhas de manjericão fresco
- 2 dentes de alho
- 45 ml de azeite extra virgem
- 15 ml de vinagre balsâmico
- sal a gosto
- pimenta preta moída a gosto
Preparação
- 1
Cortar os tomates ao meio e, com uma colher de chá, retirar as sementes e o excesso de líquido. Picar a polpa em cubos de cerca de 1 cm e colocar numa tigela.
- 2
Juntar ao tomate o manjericão rasgado grosseiramente, 30 ml (2 colheres de sopa) de azeite, o vinagre balsâmico, sal e pimenta a gosto. Misturar bem e deixar marinar, tapado, pelo menos 15 minutos. Para meal prep, guardar o topping num recipiente hermético no frigorífico até 2 dias.
- 3
Cortar a baguete em fatias diagonais com cerca de 1,5 cm de espessura, obtendo aproximadamente 12 fatias.
- 4
Dispor as fatias num tabuleiro e levar ao forno pré-aquecido a 200 °C (ventilação) durante 8–10 minutos, virando a meio do tempo, até ficarem douradas e crocantes. Alternativamente, grelhar numa chapa ou usar a torradeira.
- 5
Com as fatias ainda quentes, esfregar a superfície de cada uma com o lado cortado de um dente de alho — o calor potencia o aroma e o sabor.
- 6
Regar cada fatia com um fio do azeite restante, distribuir a mistura de tomate por cima e servir de imediato. Para meal prep, transportar o topping separado em frasco e montar apenas no momento de consumir.