Frango BBQ em Tabuleiro com Legumes Assados
Ingredientes
- 8 coxas de frango com pele e osso (aprox. 1,2 kg)
- 180 ml de molho BBQ de compra
- 1 colher de sopa de mel
- 2 colheres de chá de paprika fumada
- 1 colher de chá de alho em pó
- 3 colheres de sopa de azeite
- 500 g de batatinhas novas
- 1 pimento vermelho grande
- 1 pimento amarelo grande
- 1 cebola roxa grande
- sal e pimenta preta q.b.
Preparação
- 1
Pré-aquece o forno a 200 °C (180 °C em modo ventilado). Numa tigela grande, mistura o molho BBQ, o mel, a paprika fumada e o alho em pó até obter uma marinada homogénea. Separa 3 colheres de sopa desta mistura para usar no final e reserva.
- 2
Seca as coxas de frango com papel de cozinha — esta etapa é essencial para a pele ficar crocante. Tempera com sal e pimenta preta de ambos os lados e envolve-as bem na marinada BBQ restante. Deixa repousar 15 minutos à temperatura ambiente.
- 3
Corta as batatinhas ao meio (ou em quartos se forem grandes), os pimentos em tiras largas de cerca de 2 cm e a cebola roxa em meias-luas. Coloca os legumes numa assadeira grande (aprox. 35×25 cm), rega com 2 colheres de sopa de azeite, tempera com sal e pimenta e mistura para envolver uniformemente.
- 4
Afasta ligeiramente os legumes para criar espaço e distribui as coxas de frango marinadas por cima, com a pele voltada para cima. Rega o frango com a restante colher de sopa de azeite. Certifica-te de que as peças não ficam sobrepostas para o calor circular bem.
- 5
Leva o tabuleiro ao forno durante 35 minutos sem abrir a porta.
- 6
Retira o tabuleiro, pincela generosamente as coxas com a marinada reservada e devolve ao forno por mais 12 a 15 minutos, até a pele estar bem caramelizada e com cor escura nas bordas.
- 7
Verifica a cozedura com um termómetro de carne — a temperatura interna na parte mais espessa da coxa, sem tocar no osso, deve atingir os 75 °C. Em alternativa, faz um corte e confirma que os sucos saem transparentes. Deixa repousar 5 minutos no tabuleiro antes de servir.