Wrap matinal de ovos mexidos com peru
Ingredientes
- 2 tortilhas de trigo integral
- 2 ovos M
- 200 g de claras de ovo pasteurizadas
- 160 g de fiambre de peru fatiado
- 60 g de espinafres baby frescos
- 80 g de tomate (½ tomate ou tomate cherry)
- 1 colher de chá de azeite virgem extra
- ½ colher de chá de páprica fumada
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
Preparação
- 1
Numa taça média, bate os 2 ovos inteiros com as claras pasteurizadas até a mistura estar homogénea. Tempera com sal, pimenta preta e a páprica fumada e reserva.
- 2
Aquece o azeite numa frigideira antiaderente a lume médio-alto. Junta o fiambre de peru cortado em tiras e salteia 1 a 2 minutos até aquecer e tostar ligeiramente nas extremidades.
- 3
Reduz o lume para médio-baixo e verte a mistura de ovos sobre o fiambre na frigideira. Mexe lentamente com uma espátula em movimentos amplos durante 2 a 3 minutos, até os ovos ficarem cremosos mas ainda levemente húmidos. Retira do lume de imediato para não cozinharem demais.
- 4
Aquece cada tortilha 20 a 30 segundos no micro-ondas, ou 30 segundos de cada lado numa frigideira seca a lume médio, até ficarem macias e flexíveis.
- 5
Distribui uma porção de espinafres baby pelo centro de cada tortilha. Coloca por cima metade da mistura de ovos mexidos com peru e termina com o tomate cortado em rodelas finas ou tomatinhos cherry partidos ao meio.
- 6
Dobra as laterais da tortilha para dentro e enrola firmemente do lado mais próximo para o mais distante. Serve de imediato ou embrulha em película aderente para meal prep — aguenta 3 dias no frigorífico; aquece 1 a 2 minutos no micro-ondas antes de servir.