Sopa Leve de Frango e Legumes
Ingredientes
- 600 g de peito de frango sem pele
- 2 cenouras médias (~150 g), descascadas e cortadas em rodelas
- 2 talos de aipo (~100 g), fatiados
- 1 cebola média (~150 g), picada
- 3 dentes de alho, laminados
- 1 courgette média (~200 g), cortada em meias-luas
- 150 g de ervilhas congeladas
- 1,5 L de caldo de galinha (low-sodium)
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de tomilho seco
- salsa fresca picada a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
- sal e pimenta preta a gosto
Preparação
- 1
Cortar o peito de frango em cubos médios (3–4 cm), temperar com sal e pimenta preta dos dois lados e reservar.
- 2
Aquecer o azeite numa panela grande a lume médio-alto. Selar o frango durante 2–3 minutos por cada lado até ficar dourado. Retirar para um prato e reservar — não precisa de estar totalmente cozinhado por dentro.
- 3
Reduzir para lume médio. Na mesma panela, juntar a cebola, a cenoura e o aipo. Refogar durante 5 minutos, mexendo com frequência, até os legumes começarem a amolecer.
- 4
Adicionar o alho laminado e o tomilho seco, e cozinhar por mais 1 minuto até libertar aroma.
- 5
Verter o caldo de galinha, juntar a folha de louro e raspar bem o fundo da panela para incorporar os sucos do frango. Levar a ferver a lume alto.
- 6
Devolver o frango à panela, reduzir para lume brando e adicionar a courgette. Tapar parcialmente e cozinhar durante 15 minutos.
- 7
Juntar as ervilhas congeladas e cozinhar por mais 5 minutos. Retirar a folha de louro e rectificar o tempero com sal e pimenta.
- 8
Servir a sopa em tigelas fundas, polvilhada com salsa fresca picada.