Massa Cremosa com Queijo Cottage e Espinafres
Ingredientes
- 400 g de massa penne ou rigatoni
- 500 g de queijo cottage
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 150 g de espinafres baby frescos
- 200 g de tomate cherry
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 1/2 colher de chá de flocos de malagueta
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
- folhas de manjericão fresco a gosto
Preparação
- 1
Cozer a massa em água abundante bem temperada de sal, seguindo o tempo indicado na embalagem até ficar al dente. Antes de escorrer, reservar uma chávena (≈ 200 ml) da água de cozedura.
- 2
Enquanto a massa coze, colocar o queijo cottage, o alho esmagado, o azeite, o sumo de limão, uma pitada de sal e pimenta no copo do liquidificador. Triturar a alta velocidade durante 1–2 minutos até obter um creme completamente liso e sedoso.
- 3
Aquecer um fio de azeite numa frigideira larga em lume médio-alto. Adicionar os tomates cherry e saltear 4–5 minutos, pressionando-os ligeiramente com a parte de trás da colher para que comecem a rebentar e libertar o suco.
- 4
Baixar o lume para médio, juntar os espinafres à frigideira e mexer durante cerca de 2 minutos até murcharem por completo. Temperar com sal, pimenta e os flocos de malagueta; retirar do lume.
- 5
Escorrer a massa e devolvê-la à panela em lume muito baixo. Verter o molho de queijo cottage sobre a massa e mexer bem para envolver. Acrescentar a água de cozedura reservada, colher a colher, até obter uma consistência cremosa e uniforme.
- 6
Incorporar delicadamente os espinafres e os tomates cherry na massa. Distribuir pelos pratos, polvilhar com o parmesão ralado e terminar com folhas de manjericão fresco. Servir de imediato.