Tofu Mexido com Tostas de Abacate (Versão Almoço)
Ingredientes
- 400 g de tofu firme, escorrido e prensado
- 3 colheres de sopa de levedura nutricional
- 1 colher de chá de cúrcuma moída
- 1 colher de chá de cominhos moídos
- ½ colher de chá de páprica fumada
- 1 colher de chá de alho em pó
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 100 g de tomate-cereja, cortado ao meio
- 60 g de espinafres frescos
- 2 abacates maduros
- ½ limão (sumo)
- 4 fatias de pão de sementes ou sourdough
- sal a gosto
- pimenta preta moída a gosto
- flocos de malagueta a gosto (opcional)
Preparação
- 1
Envolver o bloco de tofu firme num pano de cozinha limpo e pressionar com as mãos durante 2 minutos para eliminar o excesso de humidade. Partir o tofu em pedaços irregulares, sem cortar — deve ficar com textura semelhante a ovos mexidos.
- 2
Numa taça pequena, misturar a levedura nutricional, a cúrcuma, os cominhos, a páprica fumada, o alho em pó, uma pitada generosa de sal e pimenta preta moída. Reservar.
- 3
Aquecer o azeite numa frigideira antiaderente ou de ferro fundido em lume médio-alto. Quando o azeite estiver quente, juntar o tomate-cereja e saltear 2–3 minutos, mexendo ocasionalmente, até começar a libertar os sucos.
- 4
Adicionar o tofu à frigideira e polvilhar com a mistura de especiarias. Envolver tudo muito bem e cozinhar 6–8 minutos, mexendo de vez em quando mas deixando o tofu repousar alguns momentos para dourar ligeiramente nas margens.
- 5
Juntar os espinafres frescos e cozinhar mais 2 minutos, mexendo até murcharem por completo. Provar e rectificar de sal e pimenta. Retirar do lume.
- 6
Enquanto o tofu fica pronto, tostar as fatias de pão. Numa taça, esmagar a polpa dos abacates com um garfo, juntar o sumo de limão, sal e pimenta e misturar até obter uma pasta grossa mas ainda com alguma textura.
- 7
Barrar cada fatia de pão torrado com uma camada generosa de abacate. Distribuir o tofu mexido por cima e terminar com flocos de malagueta a gosto. Servir imediatamente.