Lentilhas Estufadas com Chouriço
Ingredientes
- 400 g de lentilhas pardas secas
- 200 g de chouriço
- 1 cebola média
- 2 cenouras médias
- 1 alho francês (parte branca)
- 1 pimento verde
- 3 dentes de alho
- 2 batatas médias (aprox. 300 g)
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de pimentão fumado
- 3 colheres de sopa de azeite
- sal q.b.
Preparação
- 1
Colocar as lentilhas numa tigela, cobrir com água fria e deixar de molho durante pelo menos 8 horas (ou durante a noite). Antes de cozinhar, escorrer e passar por água corrente.
- 2
Picar a cebola e o alho francês em meias-luas finas. Cortar a cenoura e o pimento verde em cubos pequenos. Picar o alho finamente. Descascar as batatas e cortá-las em cubos de 2 cm. Fatiar o chouriço em rodelas com cerca de 5 mm de espessura.
- 3
Aquecer o azeite numa panela larga em lume médio. Juntar a cebola, o alho francês, a cenoura e o pimento verde; refogar durante 6 a 8 minutos, mexendo ocasionalmente, até os legumes amolecerem sem alourar.
- 4
Adicionar o alho picado e o pimentão fumado; mexer bem e cozinhar 1 minuto para libertar os aromas.
- 5
Juntar o chouriço fatiado e saltear 2 minutos. De seguida, adicionar as lentilhas escorridas, as batatas e as folhas de louro. Temperar com sal e cobrir com água fria (cerca de 3–4 cm acima dos ingredientes).
- 6
Levar a ferver em lume alto, retirar eventuais espumas com uma escumadeira e reduzir imediatamente para lume baixo. Tapar a panela e cozinhar 40 a 45 minutos, até as lentilhas e as batatas estarem completamente macias.
- 7
Verificar a consistência: se o estufado estiver demasiado líquido, retirar a tampa e deixar reduzir 5 minutos em lume médio; se estiver demasiado espesso, juntar um pouco de água quente. Retirar as folhas de louro.
- 8
Retificar o sal, deixar repousar 5 minutos fora do lume e servir. O prato ganha ainda mais sabor no dia seguinte, tornando-o ideal para meal-prep.