Chili Sin Carne Vegano
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande, picada
- 3 dentes de alho, picados finamente
- 1 pimento vermelho, em cubos
- 1 pimento amarelo, em cubos
- 2 cenouras médias, em cubos pequenos
- 2 talos de aipo, picados
- 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
- 1 lata (400 g) de feijão preto, escorrido e lavado
- 1 lata (400 g) de feijão encarnado, escorrido e lavado
- 1 lata (400 g) de grão de bico, escorrido e lavado
- 1 lata (200 g) de milho cozido, escorrido
- 1 lata grande (800 g) de tomate triturado
- 300 ml de caldo de legumes
- 2 colheres de chá de cominhos em pó
- 1 colher de chá de colorau fumado
- 1 colher de chá de pimentão-doce
- 1 colher de chá de orégãos secos
- 1/2 colher de chá de pimenta de caiena
- sumo de 1 lima
- sal e pimenta preta a gosto
Preparação
- 1
Preparar os legumes: picar a cebola e o aipo em cubos pequenos, cortar as cenouras em cubos de 1 cm e os pimentos em cubos médios. Laminar finamente o alho. Escorrer e lavar bem as três latas de feijão e a lata de milho.
- 2
Aquecer o azeite numa panela grande ou tacho a lume médio. Refogar a cebola, as cenouras e o aipo durante 6–7 minutos, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar translúcida e os legumes ligeiramente amolecidos.
- 3
Juntar os pimentos e o alho; cozinhar mais 2 minutos. Adicionar o concentrado de tomate, os cominhos, o colorau fumado, o pimentão-doce, os orégãos e a pimenta de caiena; mexer constantemente e deixar fritar 1 minuto para as especiarias libertarem todo o aroma.
- 4
Verter o tomate triturado e o caldo de legumes, raspando bem o fundo da panela. Incorporar o feijão preto, o feijão encarnado, o grão de bico e o milho. Temperar com sal e pimenta preta, mexer bem e levar à fervura.
- 5
Reduzir para lume brando e cozinhar sem tampa durante 30–35 minutos, mexendo de vez em quando, até o chili engrossar e os sabores se fundirem. Se ficar demasiado espesso, adicionar um pouco de água ou caldo.
- 6
Retirar do lume e espremer o sumo de lima por cima; provar e rectificar o sal e o picante. Para uma textura mais cremosa e encorpada, retirar uma a duas conchas de chili, triturar com a varinha mágica e misturar de novo. Servir com arroz branco, nachos ou pão de milho.