Caril de Frango Proteico
Ingredientes
- 800 g de peito de frango, cortado em cubos de 3 cm
- 300 g de iogurte grego magro (0% gordura)
- 100 ml de leite de coco light
- 1 cebola grande, picada finamente
- 4 dentes de alho, picados
- 2 cm de gengibre fresco, ralado
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 2 colheres de chá de caril em pó
- 1 colher de chá de curcuma em pó
- 1 colher de chá de garam masala
- ½ colher de chá de cominhos em pó
- 1 colher de chá de pimentão-doce fumado
- piripíri a gosto
- 1 colher de sopa de azeite
- sal a gosto
- pimenta preta moída a gosto
- 100 g de espinafres baby
- coentros frescos q.b.
Preparação
- 1
Cortar o peito de frango em cubos de cerca de 3 cm. Numa taça, envolver os cubos com sal, pimenta preta, metade do caril em pó e a curcuma até ficarem bem cobertos. Deixar a marinar 15 minutos à temperatura ambiente enquanto se preparam os restantes ingredientes.
- 2
Aquecer o azeite numa frigideira antiaderente grande em lume médio-alto. Selar os cubos de frango em duas levas, sem os sobrepor, durante 3–4 minutos de cada lado até dourarem bem. Retirar e reservar — não é preciso cozinhar por completo nesta fase.
- 3
Reduzir para lume médio e, na mesma frigideira, refogar a cebola picada durante 5 minutos, mexendo regularmente, até ficar translúcida e levemente dourada. Juntar o alho picado e o gengibre ralado e cozinhar mais 2 minutos sem deixar queimar.
- 4
Adicionar o restante caril em pó, o garam masala, os cominhos e o pimentão-doce fumado. Mexer constantemente durante 1 minuto para tostar ligeiramente as especiarias e libertar todo o seu aroma. Se as especiarias começarem a agarrar ao fundo, juntar um fio de água.
- 5
Juntar a polpa de tomate e o leite de coco light e mexer até tudo se incorporar num molho homogéneo. Deixar cozinhar em lume médio durante 3–4 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho reduzir ligeiramente.
- 6
Reduzir para lume brando. Adicionar o iogurte grego colher a colher, mexendo bem entre cada adição para evitar que o molho talhe — este é o passo que confere cremosidade ao prato sem o engordurar. Provar e ajustar o piripíri e o sal.
- 7
Devolver os cubos de frango ao molho, envolver bem e cozinhar com a frigideira tapada em lume brando durante 10–12 minutos até o frango estar completamente cozinhado e o molho cremoso. Adicionar os espinafres baby e mexer até murcharem, cerca de 1–2 minutos.
- 8
Retirar do lume, polvilhar generosamente com coentros frescos picados e servir de imediato. Acompanhar com arroz basmati em porção controlada (60–70 g cru por pessoa) ou quinoa para um extra de proteína vegetal.