Panquecas de Aveia e Banana
Ingredientes
- 2 bananas maduras (com manchas castanhas)
- 150 g de flocos de aveia
- 2 ovos
- 80 ml de leite (vaca, soja ou aveia)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- ½ colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de azeite (para untar a frigideira)
Preparação
- 1
Coloca os flocos de aveia num liquidificador e tritura durante 20–30 segundos até obter uma farinha de aveia grosseira.
- 2
Adiciona ao liquidificador as bananas partidas em pedaços, os ovos, o leite, o extrato de baunilha, a canela e o sal. Tritura tudo 30–40 segundos até ficares com um preparado liso e homogéneo.
- 3
Acrescenta o fermento em pó, bate 2–3 segundos para incorporar e deixa repousar 5 minutos para a aveia hidratar e a massa engrossar ligeiramente.
- 4
Aquece uma frigideira antiaderente em lume médio-baixo e pincela-a com um fio de azeite. Está pronta quando uma gota de massa chiар ao tocar a superfície.
- 5
Deita cerca de 3 colheres de sopa de massa por panqueca (faz discos de 8–10 cm). Cozinha 2–3 minutos, até surgirem bolhas na superfície e as bordas estarem firmes, depois vira com cuidado e cozinha mais 1–2 minutos até dourar.
- 6
Repete com o restante preparado, ajustando o lume se necessário para não queimar, e pincela a frigideira com azeite entre cada série. Obtens cerca de 12 panquecas no total.
- 7
Para preparação antecipada: deixa arrefecer completamente, empilha as panquecas com papel vegetal entre cada uma e guarda em recipiente hermético no frigorífico até 4 dias ou congela até 2 meses. Para servir, aquece no micro-ondas 30–60 segundos (ou na torradeira se estiverem congeladas).