Pizza Diavola

Ingredientes

Preparação

1. 1

   Dissolva o fermento na água morna e aguarde 5 minutos. Numa tigela grande, junte a farinha e o sal, adicione a mistura de fermento e 15 ml de azeite e amasse energicamente durante 10 minutos até obter uma massa lisa e elástica. Divida em 4 bolas de peso igual, cubra com película aderente e deixe levedar à temperatura ambiente durante 60 a 90 minutos, até duplicarem de volume.

2. 2

   Enquanto a massa leveda, prepare o molho de tomate: num tacho pequeno, aqueça 15 ml de azeite a lume brando e aloure o dente de alho esmagado por 1 minuto. Junte a polpa de tomate, tempere com sal, mexa e deixe cozinhar 5 minutos. Retire o alho e reserve o molho.

3. 3

   Pré-aqueça o forno à temperatura máxima (250–280 °C). Coloque uma pedra de pizza ou um tabuleiro invertido na grelha do meio do forno e deixe aquecer durante pelo menos 30 minutos antes de enfornar as pizzas.

4. 4

   Polvilhe generosamente a bancada com sêmola de trigo fina. Com as pontas dos dedos, pressione cada bola de massa a partir do centro e vá rodando-a suavemente, esticando até obter um disco de 28–30 cm de diâmetro, com as bordas ligeiramente mais espessas.

5. 5

   Espalhe 3–4 colheres de sopa de molho de tomate sobre cada base, deixando uma margem de 1–2 cm na borda. Distribua a mozzarella fior di latte rasgada em pedaços irregulares e cubra com as fatias de salame picante sobrepostas levemente.

6. 6

   Deslize cada pizza para a pedra ou tabuleiro quente e leve ao forno durante 8–10 minutos, até a borda estar dourada e crocante e o queijo borbulhar e começar a alourar.

7. 7

   Retire do forno, distribua folhas de manjericão fresco por cima, regue com um fio de azeite virgem extra e sirva de imediato.