Filetes de Peixe Panados com Arroz de Ervilhas
Ingredientes
- 600 g de filetes de pescada (ou outro peixe branco)
- sumo de 1/2 limão
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 ovos M
- 5 colheres de sopa de pão ralado
- óleo de girassol q.b. para fritar
- sal e pimenta q.b.
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 280 g de arroz carolino
- 200 g de ervilhas congeladas
- 650 ml de água quente
Preparação
- 1
Tempere os filetes de pescada com o sumo de limão, sal e pimenta dos dois lados e deixe-os repousar enquanto prepara o arroz.
- 2
Num tacho, aqueça o azeite em lume médio e refogue a cebola picada até ficar translúcida, cerca de 4 minutos. Junte o alho picado e cozinhe mais 1 minuto, mexendo sempre.
- 3
Adicione o arroz carolino e mexa bem durante 1 minuto para envolver no refogado. Verta a água quente, junte as ervilhas congeladas e tempere com sal. Quando retomar fervura, reduza para lume brando, tape o tacho e cozinhe 12 a 13 minutos.
- 4
Enquanto o arroz cozinha, prepare o empanado em três pratos fundos separados: farinha num, ovos batidos noutro e pão ralado no terceiro. Passe cada filete primeiro pela farinha (sacuda o excesso), depois pelo ovo e por fim pelo pão ralado, pressionando ligeiramente para aderir.
- 5
Aqueça um fio generoso de óleo de girassol numa frigideira larga em lume médio-alto. Quando o óleo estiver quente, frite os filetes 2 a 3 minutos de cada lado até ficarem dourados e crocantes. Escorra em papel de cozinha.
- 6
Desligue o lume do arroz e deixe-o repousar tapado por 2 minutos. Solte os grãos com um garfo e sirva de imediato, com os filetes panados por cima ou ao lado.