Hambúrguer Caseiro com Ovo a Cavalo
Ingredientes
- 600 g de carne de vaca picada
- 5 ovos (1 para a massa + 4 para estrelar)
- 1 cebola pequena (cerca de 80 g)
- 4 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de pão ralado
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 100 ml de vinho branco
- 1 folha de louro
- 20 g de manteiga
- 3 colheres de sopa de azeite
- sal e pimenta preta moída q.b.
Preparação
- 1
Pique a cebola muito finamente e esmague 2 dentes de alho. Numa tigela, junte a carne picada, a cebola, o alho esmagado, 1 ovo, o pão ralado, a salsa picada e o molho inglês. Tempere generosamente com sal e pimenta preta e amasse tudo com as mãos até obter uma mistura homogénea.
- 2
Divida a carne em 4 porções iguais e dê-lhes a forma de hambúrgueres com cerca de 2 cm de espessura. Coloque-os num prato, tape com película aderente e leve ao frigorífico 15 minutos — este repouso ajuda a que não se desfaçam durante a cozedura.
- 3
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite e a manteiga numa frigideira anti-aderente em lume médio-alto. Quando a gordura estiver bem quente, disponha os hambúrgueres e frite 3-4 minutos de cada lado, sem os mexer, até ficarem bem dourados e cozidos ao ponto desejado.
- 4
Reduza o lume para médio. Adicione os 2 dentes de alho restantes ligeiramente esmagados e a folha de louro à frigideira. Regue com o vinho branco e deixe ferver 1-2 minutos para o álcool evaporar e o molho reduzir ligeiramente. Retire os hambúrgueres e reserve-os aquecidos; descarte o louro.
- 5
Numa segunda frigideira antiaderente, aqueça a colher de sopa de azeite restante em lume médio-baixo. Estrele os 4 ovos um a um, temperando com uma pitada de sal, mantendo a gema mole (mal passados ficam mais saborosos).
- 6
Sirva cada hambúrguer num prato fundo ou raso, coloque um ovo estrelado por cima (a cavalo) e regue com uma colher do molho da frigideira. Acompanhe com batatas fritas ou arroz branco.