Frango no Tabuleiro com Legumes
Ingredientes
- 4 coxas de frango com pele e osso (aprox. 700 g no total)
- 500 g de batatas baby
- 2 pimentos (1 vermelho, 1 amarelo), cortados em tiras largas
- 1 cebola roxa grande, cortada em gomos
- 200 g de tomate cereja
- 4 dentes de alho esmagados
- 1 limão (sumo e raspa)
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de pimentão fumado
- 1 colher de chá de orégãos secos
- 1 colher de chá de tomilho seco
- sal e pimenta preta q.b.
- salsa fresca q.b., para servir
Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 200 °C (ventilado: 180 °C) e forre um tabuleiro grande com rebordo com papel vegetal.
- 2
Corte as batatas baby ao meio, os pimentos em tiras largas de 2 cm, e a cebola roxa em gomos. Esmague os dentes de alho, ainda com casca, com a lâmina de uma faca.
- 3
Numa taça pequena, misture bem o azeite, o sumo e a raspa do limão, o pimentão fumado, os orégãos, o tomilho, 1 colher de chá de sal e pimenta a gosto. Reserve 2 colheres de sopa desta marinada para o frango.
- 4
Coloque as batatas, os pimentos, a cebola e o alho no tabuleiro. Regue com a marinada restante, misture para envolver bem e espalhe em camada única, deixando espaço no centro.
- 5
Seque as coxas de frango com papel absorvente — isto garante pele estaladiça. Pincele-as por todos os lados com a marinada reservada e coloque-as no centro do tabuleiro com a pele virada para cima.
- 6
Leve ao forno durante 25 minutos. Retire, adicione os tomates cereja ao tabuleiro e mexa ligeiramente os legumes para absorverem os sucos da assadura.
- 7
Volte ao forno por mais 15 a 20 minutos, até a pele do frango estar dourada e crocante e as batatas macias ao espetar com um garfo (temperatura interna do frango ≥ 74 °C).
- 8
Deixe repousar 5 minutos antes de servir. Salpique com salsa fresca picada e sirva diretamente do tabuleiro.