Taças de Frango Fajita
Ingredientes
- 600 g de peito de frango sem pele e sem osso
- 3 pimentos coloridos (vermelho, amarelo e verde), em tiras
- 1 cebola grande, em meias-luas finas
- 2 dentes de alho, picados
- 2 limas (sumo e raspa)
- 1 abacate maduro, às fatias
- 1 punhado de coentros frescos
- 320 g de arroz de grão longo (tipo basmati)
- 1 lata (400 g) de feijão preto cozido, escorrido
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de chá de pimenta-chili em pó
- 1 colher de chá de cominhos em pó
- 1 colher de chá de pimentão fumado
- ½ colher de chá de alho em pó
- ½ colher de chá de cebola em pó
- ¼ colher de chá de cayena
- sal e pimenta-preta a gosto
- 160 g de salsa fresca (de frasco)
- 4 colheres de sopa de iogurte grego natural (ou natas ácidas)
Preparação
- 1
Coze o arroz basmati conforme as instruções da embalagem. Quando estiver pronto, incorpora o sumo de meia lima e metade dos coentros picados; reserva quente.
- 2
Prepara o tempero fajita numa tigela pequena: mistura a pimenta-chili em pó, os cominhos, o pimentão fumado, o alho em pó, a cebola em pó, a cayena, sal e pimenta-preta.
- 3
Corta o peito de frango em tiras finas (cerca de 1 cm). Envolve bem no tempero fajita, adicionando uma colher de sopa de azeite e o sumo de meia lima; deixa marinar 10 minutos se tiveres tempo.
- 4
Aquece uma frigideira larga ou wok em lume alto com o restante azeite. Sela o frango em tiras durante 5–6 minutos, virando a meio, até estar dourado e completamente cozinhado; retira e reserva.
- 5
Na mesma frigideira, salteia a cebola e os pimentos em tiras durante 4–5 minutos em lume médio-alto, mexendo ocasionalmente, até ficarem tenros com ligeiras marcas de tostado. Adiciona o alho picado e cozinha mais 1 minuto.
- 6
Aquece ligeiramente o feijão preto numa pequena panela com uma pitada de sal e o sumo de lima restante.
- 7
Monta as taças: distribui o arroz de lima e coentros por 4 taças; coloca por cima o frango, os pimentos e cebola salteados, o feijão preto e fatias de abacate. Junta a salsa e uma colher de iogurte grego.
- 8
Finaliza com os coentros frescos restantes, rodelas de lima para espremer e, se quiseres, um fio de azeite extra. Serve de imediato ou conserva em caixas herméticas até 4 dias no frigorífico.