Frango Estufado com Ervilhas
Ingredientes
- 1 frango (~1,2 kg) partido em pedaços
- 3 dentes de alho, picados
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de pimentão doce
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande, picada
- 150 ml de vinho branco
- 200 g de polpa de tomate
- 2 cenouras médias, cortadas em rodelas
- 300 g de ervilhas congeladas
Preparação
- 1
Seque os pedaços de frango com papel de cozinha e tempere-os com sal, pimenta, o alho picado, o pimentão doce e as folhas de louro. Deixe repousar 10 minutos enquanto prepara os restantes ingredientes.
- 2
Aqueça o azeite num tacho largo em lume médio-alto. Disponha os pedaços de frango e aloure-os de todos os lados durante 3–4 minutos por lado, até a pele estar dourada. Retire-os para um prato e reserve.
- 3
Reduza o lume para médio e, no mesmo tacho, refogue a cebola picada por 5 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar macia e translúcida.
- 4
Regue com o vinho branco e raspe bem o fundo do tacho com uma colher de pau para soltar os sucos caramelizados. Deixe cozinhar 2 minutos até o álcool evaporar.
- 5
Adicione a polpa de tomate e as rodelas de cenoura, misture bem e volte a colocar o frango no tacho. Tape e cozinhe em lume brando durante 25–30 minutos, juntando um pouco de água quente se o molho reduzir demasiado.
- 6
Junte as ervilhas congeladas, rectifique o sal e a pimenta e cozinhe destapado por mais 8–10 minutos, até as ervilhas estarem tenras e o molho ligeiramente encorpado.
- 7
Sirva quente, acompanhado de arroz branco simples ou esparguete cozido.