Corned Beef Hash
fritada britânica de batata e carne em conserva
Ingredientes
- 2 latas de corned beef (340 g cada)
- 700 g de batatas farinhosas (ex. variedade Agria)
- 2 cebolas médias
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de molho inglês (Worcestershire sauce)
- 4 ovos
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
- salsa fresca picada para servir (opcional)
Preparação
- 1
Descascar as batatas e cortá-las em cubos uniformes de cerca de 2 cm. Cozê-las em água abundante com sal durante 8–10 minutos, até estarem macias mas sem se desfazer. Escorrer bem e reservar.
- 2
Cortar as cebolas em meias-luas finas. Numa frigideira larga de fundo pesado (de preferência de ferro fundido), aquecer o azeite e a manteiga em lume médio-alto até a manteiga derreter e começar a borbulhar.
- 3
Adicionar a cebola e refogar durante 5–6 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar translúcida e com algumas pontas douradas.
- 4
Juntar os cubos de batata cozida, temperar com sal e pimenta preta e misturar brevemente com a cebola. Pressionar tudo com uma espátula larga e deixar cozinhar sem mexer durante 4–5 minutos para criar uma crosta dourada e crocante na base.
- 5
Partir o corned beef em pedaços grosseiros diretamente para a frigideira. Envolver com cuidado na mistura de batata e cebola, tentando não desfazer tudo, pressionar de novo com a espátula e cozinhar mais 4–5 minutos.
- 6
Regar com o molho inglês, mexer brevemente, virar a mistura em dois ou três pedaços grandes e pressionar outra vez. Cozinhar mais 3–4 minutos para criar nova crocância. Retificar o sal e a pimenta.
- 7
Enquanto o hash termina, estrelar os ovos numa frigideira à parte com um fio de azeite, mantendo a gema mole ou ao ponto preferido.
- 8
Distribuir o hash pelos pratos, colocar um ovo estrelado por cima de cada porção e terminar com salsa fresca picada a gosto.