Bifes de Couve-Flor com Especiarias
Ingredientes
- 1 couve-flor grande (cerca de 800 g)
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de paprika fumada
- 1 colher de chá de alho em pó
- ½ colher de chá de cominhos moídos
- ½ colher de chá de sal fino
- ¼ colher de chá de pimenta preta moída
- ½ limão (sumo)
- 1 punhado de salsa fresca picada
Preparação
- 1
Pré-aquece o forno a 220 °C (ventilação) e introduz uma frigideira de ferro fundido (ou outra resistente ao forno) vazia no interior do forno enquanto aquece — isto garante uma selagem imediata ao contacto.
- 2
Remove as folhas exteriores da couve-flor e apara a base do tronco rente, mantendo o núcleo central intacto para que os bifes não se desfaçam. Coloca a couve-flor de pé sobre a base cortada e fatia dois bifes de 3–4 cm de espessura a partir do centro; reserva os floretes soltos para outra utilização.
- 3
Numa taça pequena, mistura o azeite, a paprika fumada, o alho em pó, os cominhos, o sal e a pimenta preta até obteres uma pasta de tempero homogénea.
- 4
Pincela ambos os lados de cada bife de couve-flor com a pasta de tempero, cobrindo todas as superfícies de forma uniforme.
- 5
Com luvas de cozinha, retira a frigideira quente do forno e coloca-a em lume médio-alto no fogão. Deita os bifes na frigideira seca (sem azeite adicional, pois o tempero já contém gordura) e sela-os durante 3 minutos de cada lado até ficarem bem dourados.
- 6
Volta a colocar a frigideira com os bifes no forno e assa durante 15–18 minutos, virando a meio do tempo, até o tronco central ficar completamente tenro ao espetar com um palito ou faca.
- 7
Retira do forno, espreme o sumo de limão sobre os bifes e polvilha com a salsa fresca picada. Serve de imediato.