Tortilha de Batata com Chorizo
Ingredientes
- 800 g de batatas
- 6 ovos grandes
- 150 g de chorizo semi-curado (doce ou picante)
- 1 cebola média (≈ 100 g)
- 150 ml de azeite virgem extra
- sal q.b.
Preparação
- 1
Retire a pele do chorizo e corte-o em cubos de 1 cm. Aqueça uma frigideira a lume médio-alto sem gordura e salteie o chorizo durante 2–3 minutos, mexendo, até libertar a gordura. Retire com uma espumadeira, escorra sobre papel absorvente e reserve. Limpe a frigideira.
- 2
Descasque as batatas e corte-as em fatias finas de 3–4 mm. Descasque a cebola e pique-a finamente.
- 3
Aqueça os 150 ml de azeite na frigideira limpa a lume médio. Junte a cebola e deixe amolecer 2–3 minutos. Adicione as batatas, tempere com sal e cozinhe a lume médio-baixo durante 12–15 minutos, mexendo ocasionalmente, até estarem macias mas sem se desfazerem por completo. Escorra bem com a espumadeira e deixe arrefecer 5 minutos.
- 4
Numa tigela grande, bata os 6 ovos com uma pitada de sal. Incorpore as batatas com a cebola e o chorizo reservado, mexa suavemente para envolver e deixe repousar 5 minutos para que as batatas absorvam o ovo.
- 5
Aqueça uma frigideira antiaderente de 22–24 cm a lume médio com um fio de azeite. Verta a mistura e distribua-a uniformemente. Cozinhe 3–4 minutos até os bordos se soltarem da frigideira e a superfície começar a borbulhar.
- 6
Coloque um prato plano sobre a frigideira e, com um movimento rápido e firme, vire a tortilha para o prato. Devolva-a à frigideira pelo lado cru e cozinhe mais 2–3 minutos para um interior cremoso e húmido, ou 4–5 minutos se preferir mais passada. Sirva às fatias, quente ou à temperatura ambiente.