Sopa de Legumes
Ingredientes
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 2 cenouras médias (cerca de 200 g)
- 2 batatas médias (cerca de 300 g)
- 200 g de abóbora
- 1 curgete média (cerca de 200 g)
- 1 nabo pequeno (cerca de 100 g)
- 150 g de couve galega
- 3 colheres de sopa de azeite
- sal a gosto
Preparação
- 1
Descasque e lave a cebola, o alho, as cenouras, as batatas, a abóbora e o nabo; corte tudo em pedaços grosseiros e coloque num tacho grande.
- 2
Lave a curgete com casca, apare as extremidades, corte-a em rodelas espessas e junte ao tacho com os restantes legumes.
- 3
Cubra tudo com 1,5 L de água fria, tempere com uma pitada de sal e leve ao lume alto até ferver.
- 4
Assim que levantar fervura, reduza para lume médio-baixo, tape parcialmente o tacho e coza durante 30 a 35 minutos, até que as batatas e cenouras fiquem completamente macias ao espetar com um garfo.
- 5
Retire o tacho do lume e triture com a varinha mágica até obter um creme liso e homogéneo. Se ficar demasiado espesso, acrescente um pouco de água quente e misture.
- 6
Tempere com sal, junte 2 colheres de sopa de azeite, mexa e leve novamente ao lume médio.
- 7
Lave a couve galega, retire os talos mais duros e corte as folhas em juliana fina; adicione à sopa e coza 6 a 8 minutos, até a couve ficar tenra mas ainda com cor viva.
- 8
Sirva bem quente, regando cada taça com um fio de azeite antes de levar à mesa.