Fırın Tavuk
frango assado turco com batata
Ingredientes
- pernas de frango inteiras (coxa + perna), com osso e pele — 4 unid. (~1,4 kg)
- batatas médias — 800 g
- cebola grande — 1 unid.
- pimento verde — 2 unid.
- biber salçası (pasta de pimento vermelho turca) — 2 colheres de sopa
- concentrado de tomate — 1 colher de sopa
- azeite — 4 colheres de sopa
- alho — 4 dentes
- pimentão-doce fumado — 1 colher de chá
- cominhos em pó — 1 colher de chá
- orégãos secos — 1 colher de chá
- pimenta-negra moída — ½ colher de chá
- sal — a gosto
- sumo de limão — 1 colher de sopa
- salsa fresca picada — para servir
Preparação
- 1
Prepare a marinada: numa tigela grande, misture a biber salçası, o concentrado de tomate, o azeite, os dentes de alho esmagados, o pimentão-doce, os cominhos, os orégãos, a pimenta-negra, o sumo de limão e uma pitada generosa de sal. Reserve 2 colheres de sopa desta mistura para temperar os legumes.
- 2
Faça dois golpes profundos em cada perna de frango até ao osso. Envolva bem as peças na marinada, certificando-se de que penetra nos golpes. Deixe marinar pelo menos 30 minutos à temperatura ambiente (ou até uma noite no frigorífico, tapado).
- 3
Pré-aqueça o forno a 200 °C (ventoinha a 180 °C). Descasque as batatas e corte-as em gomos com cerca de 3 cm de espessura. Corte a cebola em meias-luas e os pimentos em tiras largas.
- 4
Num tabuleiro de forno grande, espalhe os gomos de batata, a cebola e os pimentos. Regue com a marinada reservada e mexa bem para envolver tudo. Distribua os legumes numa camada uniforme no fundo do tabuleiro.
- 5
Coloque as peças de frango marinadas por cima dos legumes, com a pele virada para cima. Deite sobre o tabuleiro qualquer marinada que tenha sobrado na tigela. Cubra o tabuleiro com folha de alumínio e leve ao forno por 40 minutos.
- 6
Retire a folha de alumínio e continue a assar por mais 30–35 minutos, até a pele do frango estar bem dourada e estaladiça e as batatas macias e com bordos tostados. Se necessário, ligue o grill nos últimos 5 minutos para intensificar a cor.
- 7
Retire do forno e deixe repousar 5 minutos antes de servir. Polvilhe com salsa fresca picada e sirva diretamente do tabuleiro, acompanhado de pão turco ou arroz simples.