Wrap de Frango Shawarma
Ingredientes
- 800 g de coxas de frango desossadas e sem pele
- 4 pães pita (ou flatbreads)
- 3 colheres de sopa de azeite
- 4 dentes de alho picados (3 para a marinada, 1 para o molho)
- 4 colheres de sopa de sumo de limão fresco (3 para a marinada, 1 para o molho)
- 1,5 colher de chá de cominhos em pó
- 1 colher de chá de coentros em pó
- 1 colher de chá de paprika fumada
- ½ colher de chá de curcuma em pó
- ½ colher de chá de canela em pó
- ¼ colher de chá de cardamomo em pó
- ¼ colher de chá de pimenta-caiena
- sal e pimenta preta q.b.
- 200 g de iogurte grego natural
- 2 tomates médios
- ½ pepino
- ½ cebola roxa
- 4 folhas generosas de alface
Preparação
- 1
Preparar a marinada: numa tigela grande, misturar o azeite, 3 colheres de sopa de sumo de limão, 3 dentes de alho picado, os cominhos, os coentros em pó, a paprika fumada, a curcuma, a canela, o cardamomo, a pimenta-caiena, sal e pimenta preta. Adicionar as coxas de frango e envolver bem até ficarem completamente cobertas. Tapar com película aderente e refrigerar pelo menos 1 hora (idealmente 2–8 horas).
- 2
Preparar o molho de iogurte: misturar o iogurte grego com 1 dente de alho picado, 1 colher de sopa de sumo de limão e uma pitada de sal. Tapar e refrigerar até à hora de servir para os sabores se intensificarem.
- 3
Preparar os vegetais: cortar os tomates em rodelas finas, o pepino em meias-luas e a cebola roxa em fatias finas. Lavar e secar as folhas de alface. Reservar tudo em separado.
- 4
Cozinhar o frango: aquecer uma frigideira de fundo espesso ou grelhador em lume médio-alto. Retirar as coxas da marinada (sem enxaguar) e cozinhar 6–7 minutos de cada lado, até ficarem bem douradas e atingirem 74 °C no interior. Cozinhar em duas levas se necessário para não sobrelotrar a frigideira.
- 5
Deixar o frango repousar 5 minutos e depois cortar em tiras finas no sentido transversal às fibras da carne.
- 6
Aquecer os pães pita 20–30 segundos numa frigideira seca em lume médio ou 15 segundos no micro-ondas. Barrar generosamente com molho de iogurte, dispor as tiras de frango ao centro e cobrir com tomate, pepino, cebola roxa e alface.
- 7
Dobrar as laterais do pão e enrolar firmemente. Servir de imediato ou embrulhar em papel de alumínio para refeição transportada.