Shakshuka com Queijo Feta
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 cebola amarela grande, picada
- 1 pimento vermelho, sem sementes e picado
- 1 pimento verde, sem sementes e picado
- 3 dentes de alho, picados
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de coentro em pó
- ½ colher de chá de flocos de malagueta seca
- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- 1 lata (400 g) de tomate pelado inteiro
- 6 ovos grandes
- 100 g de queijo feta, esfarelado
- um punhado de salsa fresca picada
- sal a gosto
- pimenta preta moída a gosto
Preparação
- 1
Aquece o azeite numa frigideira grande de fundo espesso (de preferência em ferro fundido) em lume médio. Junta a cebola e os pimentos picados e refoga, mexendo regularmente, durante 7–8 minutos até ficarem macios e ligeiramente dourados.
- 2
Adiciona o alho picado e cozinha mais 1 minuto. Incorpora o cominho, a páprica, o coentro em pó e os flocos de malagueta, mexendo bem para cobrir os legumes com as especiarias, e deixa cozinhar 1 minuto adicional até libertarem aroma.
- 3
Junta a polpa de tomate e mexe durante 30 segundos. Adiciona os tomates pelados, esmagando-os com uma colher de pau em pedaços irregulares. Tempera com sal e pimenta preta, reduz para lume brando e cozinha sem tampa durante 12–15 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar e concentrar.
- 4
Prova o molho e rectifica o tempero. Com uma colher, abre 6 pequenas cavidades bem distribuídas no molho e parte cuidadosamente um ovo para cada uma delas.
- 5
Tapa a frigideira e cozinha em lume brando durante 7–9 minutos, ou até as claras estarem completamente coaguladas mas as gemas ainda ligeiramente líquidas; ajusta o tempo conforme a preferência de cozedura.
- 6
Retira do lume, esfarela o queijo feta por cima de forma generosa e polvilha com a salsa fresca picada. Serve de imediato, directamente na frigideira, acompanhado de pão crocante ou pão pita para mergulhar no molho.