Tortilha de Batata

Ingredientes

Preparação

1. 1

   Descasque as batatas e corte-as em fatias finas de cerca de 3 mm. Descasque a cebola e corte-a em meias-luas finas. Reserve as duas separadamente.

2. 2

   Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente de 24 cm em lume médio. Junte as batatas, tempere com sal e pimenta e cozinhe 12–15 minutos, virando com cuidado a meio do tempo, até ficarem macias por dentro mas sem tostar.

3. 3

   Adicione a cebola às batatas e cozinhe mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar translúcida. Escorra tudo num coador sobre uma taça, reservando o azeite para reutilizar.

4. 4

   Numa tigela grande, bata os ovos com uma pitada de sal. Incorpore as batatas e a cebola escorridas, envolva bem e deixe repousar 5 minutos para os sabores se integrarem.

5. 5

   Coloque a frigideira de volta ao lume médio-baixo com 1 colher de sopa do azeite reservado. Verta a mistura de ovos e batata e espalhe de forma uniforme com uma espátula. Cozinhe 5–6 minutos até as bordas estarem solidificadas e o centro ainda ligeiramente cremoso.

6. 6

   Cubra a frigideira com um prato plano ligeiramente maior do que ela. Com um movimento firme e rápido, vire a tortilha para o prato. Deslize-a de volta para a frigideira pelo lado ainda cru e cozinhe mais 3–4 minutos até dourar.

7. 7

   Retire do lume e deixe repousar 2 minutos. Sirva quente, morna ou à temperatura ambiente, cortada em fatias ou em quadrados.